Brunch n°1

Bonjour :)

Envie d'inviter vos amis et des les épater pour un brunch ? Nous avons trouvé 3 délicieuses recettes rapides à réaliser.

Le terme brunch est un mot-valise anglais, combinant les mots breakfast et lunch . Il se présente souvent sous la forme d’un buffet où chacun vient se servir en fonction de ses goûts et de son appétit. Originaire des États-Unis, il apparait en France au début des années 80. A New-York, c'est souvent servis avec du champagne et des cocktails. Sur la table du brunch il y a du sucré et du salé. Dans les recettes que nous vous proposons celles-ci sont exclusivement salées.

Recette n°1 : Cake lardon-oignon :

• 200g de lardon 
• 1 oignon rouge 
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure 
• 100g de gruyère coupé en dés
• 125g de farine 
• sel et poivre 
• 1/2 dl de lait 

Préchauffez le four à 180°.

Dans le moule à cake mettre le beurre et mettre la farine et le déposer au frigo pour que le cake se détache facilement.

Coupez l'oignon en dés et caraméliser avec le sucre dans une poêle. Une fois que les oignons sont prêts, ajoutez les lardons. En attendant, en gardant un œil sur la cuisinière,  Mélanger le reste des aliments dans un bol a part.

Mélangez le tout et versez dans le moule à cake. Enfournez durant 45 minutes.































Recette n°2 : Bonheur brouillé :

• 10 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème
• Sel et poivre 
• 10 tranches de bacon 

Préchauffez une plaque.

Mélangez les œufs dans un bol et assaisonnez. Quand la plaque est bien chaude déposez les œufs et durant toute la cuisson les mélanger pour que cela devienne des œufs brouillés. Quand ceux-ci sont prêts, enlevez la poêle du feu ajouter la crème et mélanger. Et ce qu'on voit au dessus sur la photo c'est du bacon grillé et avec les œufs on le sait bien c'est délicieux.

Recette n°3 : Quiche californienne revisitée :

• ingrédient pour la pâte brisée (cf. tarte à la courge)
• 1 courgette 
• 4 tomates cerises
• 1 oignon
• 3 oeufs 
• 100g de gruyère rapé
• sel, poivre 

Préparez la pâte en premier lieu et la laissé reposer 30 minutes.

Durant ce temps, préparez la garniture. Coupez les courgettes en petites lamelles, les tomates cerises en quatre et les oignons en lamelle également . Faire cuire le tout dans une poêle.

Préchauffez le four à 180°. Pendant la cuisson, mélanger les œufs avec le fromage et assaisonnez à votre goût. Laissez refroidir les légumes. Abaisser la pâte et placez là dans un moule à tarte, faites quelques trous avec la fourchette dans le fond.

Mélangez les légumes et la préparation d’œufs et de fromage. Déposer le tout sur le la tarte.

Le tour est joué ! Enfournez la tarte durant 30-40 minutes.

                                                                         BRUNCHEZ BIEN !

Petits choux à la compote de pomme

Aujourd'hui un dessert revisité d'un livre de recette "petites douceurs". C'est une recette avec une base qui est très simple à faire qui peut être utilisée avec plusieurs garnitures différentes.

Ingrédients pour la pâte donne une quinzaine de choux :

• 50g de beurre 
• 1 pincée de sel 
• 100g de farine 
• 3 oeufs 
• 30g de sucre à utiliser si la farce est sucrée

Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, mélangez 1 dl d'eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Chauffez à feu vif et porter à ébullition. Lorsque le beurre est complétement fondu, retirez la casserole du feu. Incorporez la farine d'un coup dans la casserole et remuez énergiquement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte. Remettre la casserole sur le feu à feu moyen et continuer de remuer, jusqu'à ce que la pâte se détache de la parois. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes. Incorporez les oeufs un par un et mélanger à chaque fois avec un fouet de façon à aérer la pâte. Pour les pâtes à choux sucré ajouter le sucre.

(Pour cette recette nous n'avons pas ajouté de sucre car la farce l'était déjà assez.)

Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits choux sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez durant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Attention ! Vous devez les laisser refroidir avant de mettre la garniture.

Ingrédients pour la farce :

• 3 pommes 
• 1 poire
• 4 cuillères de sucre 
• cannelle
• 2 cuillères à soupe de crème 
• chantilly

Coupez les fruits en petits dés et les caraméliser dans une poêle avec le sucre et la cannelle. Une fois les fruits bien ramollis les passer au mixeur avec la crème.

Coupez les petits choux en deux et mettre une cuillère à café de compote avec une pointe de chantilly pour donner un peu de fraicheur.

Régalez-vous ! :)

Cinnamon Roll

Roulé à la cannelle, plus connus sous le nom de "Cinnamon Roll" est une pâtisserie douce comme on les aime en cette fin d'année... La première fois que l'une d'entre nous en a goûté, c'était à Londres et n'aurait jamais imaginé en réaliser à la maison. En général, les cinnamon rolls sont servis avec un glaçage assez épais, mais nous les préférons sans.

Un dimanche pluvieux d'automne où notre seule envie était de rester à la maison et lézarder devant un bon film. Une petite douceur est toujours bienvenue, nous avons eu envie de faire une petite pâtisserie rapide. Petit problème: dans le frigo il restait plus que 50g de beurre et autant dire que l'envie de sortir juste pour en acheter n'était pas présente! Mais si "peu" de beurre suffit pour réaliser ces petits roulés exquis!

Ingrédients pour la pâte

• 250g de farine
• 20g de beurre
• une pincée de sel
• quelques goûtes d'arôme de vanille (ou sucre vanillé)
• un sachet de levure de boulanger sèche
• 1 c.c. de cannelle
• 30g de sucre blanc
• 10cl de lait
• 1 oeuf

Ingrédients pour la farce

• 50g de sucre brun
• 30g de beurre mou
• cannelle à volonté

Pour la préparation de la pâte, mélanger le sucre, le sel, le lait, la levure, la cannelle et la vanille. Faites fondre le beurre et l'ajouter au mélange avec l'oeuf. Lorsque le tout est bien mélangé, ajoutez la farine et pétrissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien molle. Laissez là lever pendant 1h.

Étalez votre pâte en forme de rectangle sur un plan légèrement fariné, tartinez de beurre et saupoudrez du mélange sucre-cannelle (important d'utiliser du sucre brun). Enfin, roulez votre pâte et coupez-là en 8 parts. Disposez vos rolls dans un plat préalablement beurré et mettre au four pendant 20-25 minutes à 180°.

Fast Menu (Croquette de thon/Tasse formidable)

Aujourd'hui nous voudrions vous proposer un menu rapide et super délicieux ! Comme plat principal des croquettes de thon avec une salade et comme dessert une tasse formidable composé de chocolat.

 

Voici les ingrédients pour les croquettes de thon pour deux personnes :

• 300g de patates 
• 150g de thon en conserve
• 1 oignon
• 4 oeufs
• de la panure 
• huile de colza
• sel et poivre 

Épluchez les pommes de terre, coupez les en dés et les cuire durant 20 minutes. Après la cuisson, les écraser pour en faire de la purée, ajouter le thon, l’œuf, l'oignon et assaisonnez. Mélanger le tout. Séparer le mélange en 4 boules. Faire chauffer l'huile et pendant ce temps enrouler les boules dans la panure et les faire frire. Accompagné d'une salade c'est sublime.

Les ingrédients pour 2 tasses formidables :

• beurre
• 90g de chocolat 
• 10cl de crème
• 4 oeufs 
• sucre 
• sucre glace 

Pour cette recette, vous devez utiliser des tasses qui peuvent être mise dans le four à plus de 180°. Beurrez les tasses et tapissez les de sucre comme on le fait avec la farine. Préchauffer le four à 180°. Dans une petite casserole faire fondre le chocolat avec la crème sans cesser de remuer et le retirer du feu. Ajouter un jaune d’œuf.  Laisser reposer le tout.

Durant ce temps, monter en neige les 4 blancs d’œufs avec un batteur électrique de préférence.  Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre petit à petit. Ajouter un peu de ce mélange dans le chocolat et mélanger très délicatement. Puis, verser le chocolat sur le reste des blancs en neige. Mélanger très délicatement. 

Versez la préparation dans les tasses jusqu'au bord. Enfournez les dans le four pendant 10 minutes. Saupoudrez de sucre glace et dégustez dès que possible car c'est à tomber raide.

                                          

                                          

Kouglof

Par ces températures hivernales et en voyant toutes ces déco de Noël, les chocolats, les biscuits, nous avons eu envie de faire un gâteau qui nous fait déjà penser aux fêtes. Notre but était d'en faire un que nous n'avions jamais réalisé, histoire d'être rodée en fin d'année! Nous avons fait la recette de base, du "vrai" Kouglof qui vient d'Alsace sauf erreur! Il en existe plusieurs sortes que nous nous réjouissons de tester...

Ingrédients :

• 400g de farine
• un sachet de sucre vanillé
• une pincée de sel
• 120g de sucre
• 120g de beurre mou
• 4 oeufs
• 2dl de lait
• un sachet de levure sèche
• 120g de raisins secs
• 70g d'amandes effilées
• ~ 15 amandes émondées

Préparation :

Mélangez dans un grand bol, tous les aliments dans l'ordre indiqué au-dessus jusqu'aux oeufs que vous ajouterez un par un. Mélangez le tout. Formez un puits et versez le lait avec la levure. Pétrissez votre pâte jusqu'à ce que sa consistance devienne plus ou moins lisse. Recouvrez votre bol d'un torchon et laissez lever votre pâte pendant une bonne heure. Si vous êtes impatient, préchauffez votre four à 50° pendant une dizaine de minutes, puis éteignez le avant de laisser gonfler votre pâte dans celui-ci pendant 15 minutes.

Beurrez et farinez votre moule puis disposez une amande dans chaques creux.

Une fois que votre pâte a levé, (pas obligé qu'elle double de volume) incorporez les raisins ainsi que les amandes effilées dans celle-ci. Versez le tout dans le moule. A nouveau, soit vous attendez une heure et laissez la pâte lever à température ambiante ou formule rapide, la laissée lever pendant 20 minutes dans votre four encore légèrement chaud, mais éteint bien sûr.

La ressortir du four, le préchauffez à 200° et cuire votre Kouglof pendant 35 à 45 minutes. Piquez la pâte pour voir si votre pointe de couteau ressort sèche, si oui c'est bueno! (Bientôt plus besoin de la répéter celle-là.)

Laissez-le tiédir pendant quelques minutes, on a pas tenu plus de 10 minutes tellement on était impatiente de voir le résultat... retournez votre moule et le Kouglof apparaît tout beau comme par magie... saupoudrez encore juste de sucre glace et savourez-le.