Trop choux ce Wok !

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette de saison composée de choux de Bruxelles, riche en vitamines.

Pour ceux qui ont de la peine à reconnaître les légumes de saison nous avons une solution pour vous, l'application WWF pour smartphone. Cette application vous indique les fruits et les légumes de saison ainsi que des recettes. Elle contient aussi une rubrique eco-conseil, super intéressante.  

Pour une recette pour deux personnes : 

• 200g de boeuf
• 200g de choux de Bruxelles
• 1/2 poivron rouge
• 2 carottes  
• soja 
• huile d'olive, poivre

En premier lieu, déposer la viande dans un bain de soja et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le laisser reposer dans le frigo pendant 15 minutes. 

Durant ce temps, laver et découper les légumes. Après les 15 minutes, déposer la viande et le soja dans le wok et la précuire. Retirer la viande et déposer les légumes dans le wok avec un fond d'eau, recouvrir et laisser 15 minutes.

Vérifier que les légumes soit bien cuits et si c'est le cas, remettre la viande avec le jus de soja. Conseil : n'ajoutez pas de sel car le soja apporte déjà beaucoup de goût. Par contre le poivre est essentiel :) ! Laisser mijoter à feu doux durant  5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent et voilà le tour est joué !

Bonne dégustation !
 

Muffins aux pruneaux

Muffins... Nous en faisons depuis quelques temps, mais cette fois-ci nous avons trouvé les proportions parfaites! Nous adorons les pruneaux et vu que l'automne pointe le bout de son nez c'était l'occasion parfaite de tester des muffins aux pruneaux! Tellement bon :) La base de cette recette peut être utilisée pour toutes sortes de muffins. Avec ces proportions vous obtiendrez une douzaine de muffins.

Base humide :

• 2 oeufs
• 150g de sucre (moitié blanc/moitié canne)
• 100g de beurre fondu

Base sèche :

• 250g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure

Il vous suffit de mélanger les ingrédients de la base humide, dans un bol et les ingrédients de la base sèche dans un autre. Et d'un seul coup, versez le mélange liquide dans le sec. Pour des muffins réussi, mélangez le tout juste avec une grosse cuillère, puis répartissez la pâte dans des moules. Enfournez à 180° pendant 15-20 minutes, cela dépend de votre four. Ah oui et ça va presque de soi que nous avons ajouté de la cannelle dans notre mélange, environ deux cc.

Menu Italiano

 

 

En voulant faire plaisir à des amis ce week-end, nous avons réalisé un menu gourmand, au couleur de l'Italie!
 

Bruschettas

Pâtes aux safrans, sauce aux crevettes et pesto

Panna Cotta aux fruits rouges

 

Bruschettas, rien de plus simple :

• tomates
• huile d'olive
• oignons 
• basilic
• sel/poivre
• ail
• pain

Dans un bol, mélangez les tomates coupées en dés, l'oignon et le basilic. Ajoutez de l'huile d'olive, salez et poivrez. Coupez votre pain et frottez le d'ail avant de le mettre au four pour qu'il devienne croustillant. En sortant les morceaux de pain du four frottez à nouveau vos morceaux avec de l'ail. Pour finir ajoutez votre mélange de tomates! Dégustez sans attendre

Pâtes aux safrans, sauce aux crevettes/pesto (6 personnes)

• 1kg de pappardelle aux safrans (oui 1 KG! sans oublier que parmis les six pers. trois étaient des hommes et que certains ce sont même resservis 3x!)
• 800g de crevettes
• 1 oignon
• de l'ail
• 1 c.s. de pesto
• crème fraîche
• épices: curry, paprika, piment doux, poivre

Pour commencer, faites revenir dans un wok un peu d'huile d'olive, l'oignon et l'ail.

Ensuite, ajoutez vos crevettes. Nous avons utilisé des crevettes congelées du coup elles ont rejeté beaucoup d'eau, mais c'est parfait pour la recette! Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps cuire vos pâtes. Ajoutez le pesto et la crème à votre sauce et assaisonnez selon vos goûts le tout!

Conseil: ne mélangez pas la sauce aux pâtes avant de servir, car les pâtes vont absorber toute la sauce!

Panna Cotta aux fruits rouges (6 personnes)

Panna Cotta              

• 500g de mascarpone
• 2.5 dl de lait
• 100g de sucre
• 3.5 feuilles de gélatine
• une gousse de vanille

Coulis de fruits rouges

• 300g de fruits rouges
• un jus de citron
• cannelle
• sucre

Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Mettre le lait dans une casserole de taille moyenne, fendez la vanille, gratter l'intérieur et mettre dans le lait. Chauffez à feu doux. Ajoutez le mascarpone et mélangez le tout. Ensuite ajoutez le sucre et arrêter le feu juste avant que l’ébullition commence. Ajoutez les feuilles de gélatine et mélanger le tout. Laissez infuser durant 5 minutes environ puis versez dans des verres et laissez refroidir au frigo, ça doit durcir au bout de 2-3 heures.

Concernant le coulis, mixer le tout et servez sur la panna cotta juste avant de servir!

 

Buon Appetito!

Saumon en papillote

                      

     

Ce soir c'est une recette à base de saumon riche en Omega 3 pour éliminer tout le cholestérol accumulé durant cet été !

Pour votre culture général,  il y a d'autres aliments riches en Omega 3 comme l'huile de colza, l'huile de lin, les fruits à coque, comme les noix et également les blancs d'œufs. En vivant dans un pays riche les problèmes de cholestérol sont très fréquents donc il existe de grands risques cardio-vasculaires (angor, crise cardiaque, thrombose,etc.). On s'arrêtera là pour aujourd'hui ;) 

Pour 2 papillotes vous aurez besoin de :

• 1 poireau
• 2 cuillères à soupe de crème 
• 3 champignons 
• 2 filets de saumon 
• 1 tasse de riz
• 6 tomates cerises 
• Sel, poivre, curry 

Le saumon est préparé en papillote. C'est-à-dire que l'on dépose le saumon dans de l'aluminium qui va ensuite mijoter dans le four avec tous les légumes. On lave tous les légumes et on les découpe. Ensuite, placez tous les légumes dans le bouquet d'aluminium où se trouve déjà le saumon. Mettez une cuillère à soupe de crème (dans chaque papillote), salez, poivrez et un soupçon de curry. Enfournez pendant 20 minutes et préparez le riz comme à votre habitude. 

Bon App'